Spirulina Gnocchis, przepis, który można ugotować z jedzenia wyhodowanego w kosmosie. Źródło zdjęcia: ESA. Kliknij, aby powiększyć.
„Marsjański chleb i dżem z zielonych pomidorów”, „Spirulina gnocchis” i „Mille-feuilles z ziemniaków i pomidorów” to trzy pyszne przepisy, które dwie francuskie firmy przygotowały dla ESA i przyszłych odkrywców kosmosu na Marsa i inne planety.
Wyzwaniem dla szefów kuchni było zaoferowanie astronautom dobrze smakującego jedzenia, wykonanego z zaledwie kilku składników, które można uprawiać na Marsie. Rezultatem było 11 smacznych przepisów, które można wykorzystać w przyszłych długoterminowych misjach kosmicznych ESA. ADF? Alain Ducasse Formation i GEM to dwie francuskie firmy, które stworzyły przepisy i ich wzajemne doświadczenie w tworzeniu nowych produktów i „haute cuisine”? doprowadziły do doskonałych wyników.
Wszystkie menu były oparte na dziewięciu głównych składnikach, które według ESA mogłyby być uprawiane w szklarniach przyszłych kolonii na Marsie lub innych planetach. Dziewięć musi stanowić co najmniej 40% ostatecznej diety, podczas gdy pozostałe (do) 60% mogą stanowić dodatkowe warzywa, zioła, olej, masło, sól, pieprz, cukier i inne przyprawy przywiezione z Ziemi.
„Naszym początkowym celem jest lokalna produkcja 40% żywności astronautów w przyszłych długoterminowych misjach kosmicznych, na przykład na Marsa”, mówi Christophe Lasseur, koordynator wsparcia biologicznego ESA odpowiedzialny za recykling i produkcję powietrza, wody i żywności dla długoterminowe misje kosmiczne.
„Dlaczego 40%? Wyhodowując wystarczającą ilość roślin, aby pokryć około 40% tego, co jemy, otrzymujemy „bezpłatnie” tlen i wodę potrzebną do życia ”, wyjaśnia Lasseur.
Dziewięć podstawowych składników, które Lasseur planuje uprawiać na innych planetach: ryż, cebula, pomidory, soja, ziemniaki, sałata, szpinak, pszenica i spirulina? wszystkie popularne składniki oprócz ostatniego. Spirulina to niebiesko-zielone algi, bardzo bogate źródło składników odżywczych z dużą ilością białka (65% masy), wapnia, węglowodanów, lipidów i różnych witamin, które zaspokajają podstawowe potrzeby żywieniowe związane z energią w ekstremalnych warunkach.
Dziś całe jedzenie dla astronautów w kosmosie pochodzi z Ziemi, ale nie będzie to możliwe w przypadku dłuższych misji. Chociaż ESA wciąż jest na desce kreślarskiej, rozpoczęła już badania, aby zobaczyć, co można uprawiać na innych planetach - i jak może wyglądać samonośny ekosystem na Marsie.
„Oprócz tego, że jest zdrowy i wystarczająco pożywny, aby przeżyć, dobre jedzenie może potencjalnie zapewnić wsparcie psychologiczne załodze z dala od Ziemi przez lata”, podkreśla Lasseur.
Szef kuchni ADF, Armand Arnal, dodaje: „Głównym wyzwaniem było stworzenie szerokiego zestawu przepisów, wyraźnych i pełnych smaku, zawierających tylko dziewięć podstawowych produktów”.
„Ponadto mieliśmy bezwzględne ograniczenia w stosowaniu soli, ale pozwolono nam dodać trochę cukru i tłuszczu, składników zwykle niezbędnych do opracowania potrawy i podkreślić jej smaki”.
Oryginalne źródło: ESA News Release
