Myśl przemknęła ci przez głowę, gdy poruszałeś się po przejściach w sklepie spożywczym lub zamawiałeś pandemię: czy możesz złapać nowego koronawirusa z jedzenia?
Eksperci twierdzą, że obecnie nie ma dowodów na to, że nowa choroba koronawirusowa, COVID-19, jest przenoszona przez żywność.
„Nie mamy tak naprawdę żadnych dowodów na to, że żywność lub opakowania żywności są źródłem zachorowania” z COVID-19, powiedział Benjamin Chapman, profesor i specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności na North Carolina State University.
Chapman podkreślił, że niewiele wiemy o COVID-19 i wirusie, który go powoduje, SARS-CoV-2. Nasze zrozumienie dotyczące rozprzestrzeniania się choroby i ryzyka związanego z jedzeniem może ulec zmianie, gdy dostępnych będzie więcej informacji.
Ale o ile wiemy, choroba wydaje się rozprzestrzeniać głównie z człowieka na człowieka poprzez cząsteczki wirusa, które rozprzestrzeniają się, gdy ktoś kaszle lub kicha, zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC). Chociaż teoretycznie COVID-19 może być przenoszony poprzez dotykanie zanieczyszczonej powierzchni, a następnie dotykanie nosa, ust lub oczu, według CDC nie jest to uważany za podstawowy sposób transmisji.
Nauka i aktualności dotyczące koronawirusa
-Koronawirus w USA: Mapa i przypadki
-Jakie są objawy?-Jak zabójczy jest nowy koronawirus?-Jak długo wirus utrzymuje się na powierzchniach?-Czy istnieje lekarstwo na COVID-19?-Jak to się ma do grypy sezonowej?-Jak rozprzestrzenia się koronawirus?-Czy ludzie mogą rozprzestrzeniać koronawirusa po wyzdrowieniu?
Dlaczego jedzenie ma niskie ryzyko
Istnieje również kilka czynników, które mogą sprawić, że przenoszenie SARS-CoV-2 przez żywność jest mniej prawdopodobne, nawet jeśli wirus jest obecny w żywności lub robotnik ją złapie.
Po pierwsze, środki bezpieczeństwa żywności, które są już stosowane w celu zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność - takie jak częste mycie rąk, czyszczenie powierzchni i przyborów oraz gotowanie żywności w odpowiedniej temperaturze - również zmniejszyłyby przenoszenie cząsteczek wirusa przez żywność.
„Jedną z korzyści, jakie mamy w świecie żywności, jest to, że już dużo o nich myślimy - nieustannie staramy się trzymać z dala od przenoszenia patogenów przenoszonych przez żywność w normalnych, regularnych czasach”, powiedział Chapman dla Live Science.
Kolejnym czynnikiem jest biologia wirusa. Według Centers for Science in Public interes nie może przetrwać tygodniami na powierzchni - co jest cechą innych wirusów przenoszonych przez żywność, takich jak norowirus. (Wstępne badania wykazały, że nowy koronawirus może trwać od kilku godzin do kilku dni na niektórych powierzchniach.) I w przeciwieństwie do bakterii, wirusy nie mogą rosnąć w żywności, więc można oczekiwać, że ilość wirusa w żywności będzie maleć z czasem, a nie rosnąć.
Teoretycznie ten typ wirusa nie powinien dobrze przeżywać w żołądku, który jest bardzo kwaśny. „To dobra wiadomość na temat jedzenia” - powiedział Chapman.
Nadal nie jest jasne, w jakim stopniu ludzie mogą zostać zarażeni przez dotykanie ust lub spożywanie skażonej żywności.
„To nie jest tak, że ludzie nie mogą zarazić się COVID-19 przez żywność”, powiedział Chapman. „Zawsze jest taka możliwość. Ale chcę podjąć najlepszą decyzję dotyczącą zarządzania ryzykiem w oparciu o najlepszą wiedzę i dowody, a my po prostu nie mam żadnych dowodów w tej dziedzinie ”, powiedział Chapman.
Wskazówki dotyczące artykułów spożywczych i na wynos
Chociaż ryzyko złapania COVID-19 z pożywienia jest prawdopodobnie niskie, możesz podjąć pewne kroki, aby jeszcze bardziej zmniejszyć to ryzyko. Oto kilka porad. (Chapman i jego koledzy zgromadzili również niektóre zasoby COVID-19 dotyczące bezpieczeństwa żywności dla konsumentów i branży gastronomicznej).
Żywność kupowana w sklepie:
- Zawsze dobrym pomysłem jest - nawet gdy nie ma pandemii - spłukać świeże owoce i warzywa wodą, aby usunąć brud, zanieczyszczenia i pestycydy oraz zmniejszyć poziom zarazków przenoszonych przez żywność.
- Nie trzeba myć żywności mydłem. „Mydło służy do rąk, a nie do jedzenia” - powiedział Chapman.
- Jeśli martwisz się opakowaniami żywności, możesz umyć ręce po pracy z opakowaniem.
- Jeśli martwisz się jedzeniem, możesz gotować je w temperaturze 149 stopni Fahrenheita (65 stopni Celsjusza) przez 3 minuty, co znacznie obniży poziom cząsteczek wirusa, powiedział Chapman.
Na wynos:
- Żywność pochodząca z restauracji ma „naprawdę bardzo niskie ryzyko”, ponieważ pracownicy przemysłu spożywczego mają już podwyższoną świadomość bezpieczeństwa żywności. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko, Chapman zachęca ludzi do mycia rąk po pracy z opakowaniami żywności lub torbami na wynos.
Ważne jest również, aby pracodawcy w branży spożywczej mieli silną politykę zdrowotną pracowników. Powiedział, że pracownicy żywności powinni pozostać w domu, jeśli zaczną odczuwać objawy, nawet jeśli nie zdiagnozowano COVID-19.
