Często nazywane „cudownym jedzeniem” i „siłownią odżywczą”, jabłko dziennie może naprawdę powstrzymać lekarza, ponieważ jest to jedna z najzdrowszych potraw, jakie można zjeść. Te okrągłe i soczyste owoce są bogate w błonnik i witaminę C, a także niskokaloryczne, mają jedynie śladową zawartość sodu, bez tłuszczu i cholesterolu.
„Jabłka zawierają dużo polifenoli, które działają jako przeciwutleniacze”, powiedziała Laura Flores, dietetyk z San Diego. „Polifenole te znajdują się zarówno w skórze jabłek, jak i w mięsie, aby uzyskać jak najwięcej korzyści, zjedz skórkę jabłka ”.
Wszystkie te korzyści oznaczają, że jabłka mogą łagodzić skutki astmy i choroby Alzheimera, pomagając jednocześnie w kontrolowaniu masy ciała, zdrowiu kości, funkcji płuc i ochronie przewodu pokarmowego.
Oto fakty o wartości odżywczej z amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, która reguluje etykietowanie żywności za pośrednictwem National Labeling and Education Act:
| Fakty żywieniowe Porcja: 1 duże jabłko (8 uncji / 242 g) Surowa jadalna porcja na wagę Kalorie 130 kalorii z tłuszczu 0 * Procent dziennych wartości (% DV) opiera się na diecie 2000 kalorii. | Ilość na porcję | % DV * | Ilość na porcję | % DV * |
| Całkowita zawartość tłuszczu 0g | 0% | Węglowodany ogółem 34g | 11% | |
| Cholesterol 0mg | 0% | Błonnik Dietetyczny 5g | 20% | |
| Sód 0mg | 0% | Cukry 25g | ||
| Potas 260 mg | 7% | Białko 1g | ||
| Witamina A. | 2% | Wapń | 2% | |
| Witamina C | 8% | Żelazo | 2% |
Korzyści zdrowotne
Flores powiedział, że jabłka są obciążone witaminą C, szczególnie w skórkach, które są również pełne błonnika. Jabłka zawierają nierozpuszczalne włókno, które jest rodzajem włókna, które nie wchłania wody. Według Medline Plus zapewnia dużą objętość w przewodzie pokarmowym i pomaga w szybkim przepływie pokarmu przez układ trawienny.
Oprócz wspomagającego trawienie błonnika nierozpuszczalnego, jabłka mają błonnik rozpuszczalny, taki jak pektyna. Ten składnik odżywczy zapobiega gromadzeniu się cholesterolu w błonie śluzowej naczyń krwionośnych, co z kolei pomaga zapobiegać miażdżycy i chorobom serca. W badaniu z 2011 roku kobiety, które zjadały około 75 gramów suszonych jabłek dziennie przez sześć miesięcy, miały o 23 procent mniej złego cholesterolu LDL, powiedział badacz Bahram H. Arjmandi, profesor i kierownik wydziału żywienia na Florida State University. Ponadto, zgodnie z badaniem, poziomy dobrego cholesterolu HDL u kobiet wzrosły o około 4 procent.
Jeśli chodzi o polifenole i przeciwutleniacze, Flores wyjaśnił, że „działają one w błonie komórkowej, zmniejszając utlenianie, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych”. Artykuł z 2017 roku opublikowany w Trends in Food Science & Technology dodaje, że ciśnienie krwi może być również obniżone u osób z nadciśnieniem tętniczym lub z ryzykiem nadciśnienia, co również obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Zmniejszone ryzyko cukrzycy typu 2, które może również prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych, stwierdzono w badaniu ponad 38 000 kobiet, a także przypisano je niektórym polifenolom i wysokiej zawartości błonnika w jabłkach.
Jedzenie jabłek może również przynieść korzyści dla układu oddechowego. „Korzyści antyoksydacyjne jabłek mogą pomóc obniżyć ryzyko astmy”, powiedział Flores dla Live Science. Badanie z 2017 r. Opublikowane w czasopiśmie Nutrients wskazuje, że przeciwutleniacze w różnych owocach i warzywach, w tym jabłkach, potencjalnie zmniejszają ryzyko astmy, pomagając kontrolować uwalnianie wolnych rodników z komórek zapalnych w drogach oddechowych i we krwi bogatej w tlen pochodzącej z serca.
Zagrożenia dla zdrowia
„Jedzenie jabłek w nadmiarze nie spowoduje wielu skutków ubocznych” - powiedział Flores. „Ale podobnie jak w przypadku wszystkiego spożywanego w nadmiarze, jabłka mogą przyczyniać się do przyrostu masy ciała”.
Ponadto jabłka są kwaśne, a sok może uszkodzić szkliwo zębów. Badanie opublikowane w 2011 r. W czasopiśmie Journal of Dentistry wykazało, że jedzenie jabłek może być nawet czterokrotnie bardziej szkodliwe dla zębów niż napoje gazowane.
Jednak według głównego badacza Davida Bartletta, kierownika protetyki w Dental Institute w King's College w Londynie, „nie chodzi tylko o to, co jemy, ale o to, jak jemy”. Wiele osób powoli je jabłka, co zwiększa prawdopodobieństwo, że kwasy zniszczą szkliwo zębów.
„Przekąski na kwaśnych potrawach w ciągu dnia są najbardziej szkodliwe, a jedzenie ich podczas posiłków jest znacznie bezpieczniejsze” - powiedział Bartlett w oświadczeniu z King's College. „Jabłko dziennie jest dobre, ale spożywanie go przez cały dzień może uszkodzić zęby”.
Dentyści zalecają krojenie jabłek i żucie ich tylnymi zębami. Zalecają także płukanie jamy ustnej wodą, aby zmyć kwas i cukry.
Jabłka i pestycydy
„Większość jabłek będzie zawierać pestycydy, chyba że będą certyfikowane jako ekologiczne” - powiedział Flores. W 2018 r. Environmental Working Group, organizacja non-profit zajmująca się ochroną środowiska i zdrowiem ludzi, stwierdziła, że 98 procent konwencjonalnych jabłek ma pozostałości pestycydów na skórkach. Jednak grupa powiedziała również, że „korzyści zdrowotne wynikające z diety bogatej w owoce i warzywa przewyższają ryzyko narażenia na pestycydy”.
Według Colorado State University Extension Service, mycie jabłek pomaga usunąć pestycydy. „Mycie jabłek i upewnienie się, że w jakiś sposób pocierasz skórę, załatwi sprawę” - powiedział Flores. „Możesz to zrobić rękami lub płuczką do owoców”. Jednak stosowanie chemicznych płukanek i innych zabiegów do mycia świeżych produktów nie jest zalecane, ponieważ Urząd ds. Żywności i Leków nie ocenił tych produktów pod kątem bezpieczeństwa ani skuteczności.
Niektórzy badacze twierdzą, że nie należy się martwić pestycydami. Dr Dianne Hyson, dietetyk badawczy z University of California w Davis, pisze, że testy laboratoryjne wykazały bardzo niski poziom pozostałości pestycydów w skórkach jabłkowych.
Czy nasiona jabłek są trujące?
Nasiona jabłek, zwane także pestkami, zawierają związek chemiczny zwany amigdaliną, który może uwalniać cyjanek, silną truciznę, gdy wchodzi w kontakt z enzymami trawiennymi. Całe nasiona przechodzą przez układ trawienny stosunkowo nietknięte, ale jeśli żujesz nasiona, możesz być narażony na działanie toksyn. Jeden lub dwa nie będą szkodliwe, ponieważ organizm może poradzić sobie z małymi dawkami cyjanku, ale jeśli ty lub dziecko przeżujesz i połkniesz dużo nasion, natychmiast skonsultuj się z lekarzem.
Ile nasion jest szkodliwych? Według Johna Fry'ego, konsultanta ds. Żywności, około 1 miligram cyjanku na kilogram masy ciała zabije dorosłą osobę. Nasiona jabłek zawierają około 700 mg (0,02 uncji) cyjanku na kilogram; więc około 100 gramów nasion jabłoni wystarczyłoby do zabicia dorosłego o wadze 70 kilogramów. Jednak ziarno jabłka waży 0,7 grama (0,02 uncji), więc musiałbyś przeżuć 143 nasiona, aby uzyskać tę ilość cyjanku. Jabłka zazwyczaj mają około ośmiu pestek, więc trzeba by jeść nasiona 18 jabłek na jednym siedzeniu, aby otrzymać śmiertelną dawkę.
Historia i fakty Apple
Jabłka powstały w górzystym regionie współczesnego Kazachstanu. Drzewa wzrosły na 60 stóp i wydały owoce we wszystkich rozmiarach między marmurem a softballem w odcieniach czerwieni, zieleni, żółci i fioletu, zgodnie z Cornell University. Według usługi przedłużenia University of Illinois, jabłka były spożywane co najmniej już w 6500 roku p.n.e.
Przez te drzewa przebiegały różne szlaki handlowe, a głodni kupcy prawdopodobnie zbierali jabłka, którzy następnie odrzucali nasiona na swoich ścieżkach i prawdopodobnie nosili je ze sobą, aby sadzić je w innych miejscach. Nasiona naturalnie hybrydyzowały z innymi lokalnymi gatunkami, tworząc tysiące różnych rodzajów jabłoni w Europie i Azji. Nasiona ostatecznie dotarły na inne kontynenty i kraje, w tym do Ameryki Północnej i Nowej Zelandii.
Pierwsze jabłka uprawiane w Ameryce Północnej zostały zasadzone przez osadników europejskich w Massachusetts Bay Colony. Jabłka Newton Pippin były pierwszym rodzajem jabłek eksportowanych z kolonii, gdy zostały wysłane do Benjamina Franklina w Londynie. Obecnie prawie 25 procent jabłek uprawianych w Stanach Zjednoczonych jest eksportowanych na cały świat.
Więcej ciekawych faktów na temat jabłek z usługi przedłużenia University of Illinois:
- Istnieje 7500 odmian jabłek uprawianych na całym świecie i 2500 odmian w Stanach Zjednoczonych.
- Najlepsi producenci jabłek na świecie to Chiny, Stany Zjednoczone, Turcja, Polska i Włochy.
- Jabłka są uprawiane we wszystkich 50 stanach. W 2010 r. Amerykański Departament Rolnictwa podał, że 60 procent jabłek wyprodukowanych w USA było uprawianych w stanie Waszyngton, 13 procent w Nowym Jorku, 6 procent w Michigan, 5 procent w Pensylwanii, 3 procent w Kalifornii i 2 procent w Wirginii.
- W 1730 r. Otwarto pierwszą szkółkę jabłek we Flushing w stanie Nowy Jork.
- Nauka uprawy jabłek nazywa się pomologią.
- Jabłka są członkami rodziny różowatych, Rosaceae
Dalsza lektura:
