ATLANTA - Jedzenie pełnych ziaren i płatków może zmniejszyć ryzyko raka wątroby.
Jest to zgodne z ustaleniami przedstawionymi we wtorek (1 kwietnia) tutaj podczas dorocznego spotkania American Association for Cancer Research (AACR).
Dieta bogata w produkty pełnoziarniste i błonnik została powiązana z licznymi korzyściami zdrowotnymi, w tym z niższym ryzykiem insulinooporności, wysokim poziomem insuliny we krwi i stanem zapalnym w organizmie - z których wszystkie są czynnikami ryzyka raka wątrobowokomórkowego, najbardziej powszechny typ raka wątroby.
Mając to na uwadze, grupa naukowców postanowiła sprawdzić, czy istnieje związek między jedzeniem większej liczby ziaren i błonnika a ryzykiem raka wątroby. Aby to zrobić, wykorzystali dwa duże zbiory danych w USA: badanie zdrowia pielęgniarek, które rozpoczęło się w 1976 r. I obejmowało wszystkie kobiety, oraz badanie uzupełniające zdrowia profesjonalistów, badanie obejmujące wyłącznie mężczyzn, które rozpoczęło się w 1986 r.
Co cztery lata przez około 32 lata uczestnicy badania wypełniali kwestionariusz dotyczący ich nawyków żywieniowych. W tym czasie u 141 z ponad 125 000 uczestników zdiagnozowano raka wątrobowokomórkowego.
„Zauważyliśmy, że wyższe spożycie pełnego ziarna wiąże się z niższym ryzykiem raka wątrobowokomórkowego” w porównaniu z niższym spożyciem pełnego ziarna, starszy autor badania dr Xuehong Zhang, asystent profesora medycyny w Harvard Medical School i współpracujący epidemiolog w Brigham i Szpital Kobiet w Bostonie, powiedział podczas rozmowy o badaniach.
Ale naukowcy odkryli również, że pewne części całego ziarna mogą wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem, dodał Zhang.
Całe ziarno to ziarno, które składa się z trzech głównych części: otręby, która jest zewnętrzną warstwą; bielmo, które jest środkową warstwą; i zarodek, który jest rdzeniem nasion. Rafinowane ziarna, takie jak biała mąka, biały chleb i biały ryż, to całe ziarna, które zostały przetworzone w celu usunięcia otrębów i zarodków.
To, co zostało - bielmo - zawiera pewne białka i witaminy, jednak składa się głównie z węglowodanów skrobiowych. Z drugiej strony otręby i zarodki zawierają ważne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały, fitochemikalia i zdrowe tłuszcze, powiedział Zhang.
Naukowcy odkryli, że w porównaniu z jedzeniem mniejszej ilości otrębów, spożywanie większej ilości otrębów było związane z niższym ryzykiem raka wątrobowokomórkowego (ale to odkrycie nie osiągnęło znaczenia statystycznego). Nie znaleźli jednak żadnego związku z jedzeniem większych ilości bakterii. Odkryli również, że spożywanie większej ilości błonnika zbożowego wiązało się z niższym ryzykiem raka w porównaniu z niższymi ilościami błonnika zbożowego (ponownie, to odkrycie nie osiągnęło znaczenia statystycznego). Ale nie znaleźli żadnego związku z jedzeniem większej ilości owoców lub warzyw, które również zawierają błonnik.
Ponieważ zakażenia wirusem zapalenia wątroby są czynnikiem ryzyka raka wątroby, badacze zbadali również, co się stało, gdy wykluczyli osoby z zapaleniem wątroby z wyników i odkryli podobne powiązania.
Jednak Zhang zauważył kilka ograniczeń badania: naukowcy nie mieli informacji o zakażeniu wirusem zapalenia wątroby u niektórych osób, a ponieważ dane zostały zebrane za pomocą ankiet, dane mogły być nieprawidłowe.
Ponadto 95 procent populacji badanej było rasy białej. „To, czy wynik można uogólnić na inne grupy, wymaga dalszych badań” - powiedział.
Odkrycia nie zostały jeszcze opublikowane w czasopiśmie recenzowanym.
