Następnym razem, gdy spróbujesz chrupiącego jabłka, oprócz rozkoszowania się słodkim smakiem, możesz pomyśleć o wszystkich pożytecznych bakteriach, które spożywasz. Nowe badania sugerują, że w jabłku jest około 90 milionów bakterii.
A jeśli szukasz najlepszych „błędów” w jelitach, możesz chcieć iść organiczny. Naukowcy odkryli, że świeże, organiczne jabłka mogą zawierać bardziej zróżnicowany i zrównoważony mikrobiom niż jabłka produkowane tradycyjnie.
Badanie sugeruje również przemyślenie kwestii wyrzucenia rdzenia jabłkowego. Zespół wykorzystał sekwencjonowanie genów do analizy społeczności bakteryjnych żyjących w różnych częściach złotego jabłka typu pyszne w Austrii (zwanego arletem).
Odkryli, że większość bakterii żyje w jądrze jabłka, które obejmuje nasiona (około 38 milionów), koniec kielicha (22 miliony) i koniec łodygi (10 milionów). Miąższ owocowy zawiera około 20 milionów komórek bakteryjnych, podczas gdy skórka jest gospodarzem zaledwie 1,6 miliona.
Jabłka organiczne również dorównywały tradycyjnym jabłkom pod względem „różnorodności” ich mikrobiomów, co może mieć wpływ na smak owoców.
„Methylobacterium, o którym wiadomo, że poprawia biosyntezę związków o smaku truskawkowym, było znacznie bardziej obfite w organicznych jabłkach” - powiedział Berg, biolog i biotechnolog w oświadczeniu. Smaczne związki gromadzą się w skórce i miąższu owoców.
Testowane jabłka organiczne zawierały również wiele różnych rodzajów bakterii w dość zrównoważonych proporcjach, co może pomóc w zapobieganiu wyprzedzeniu jednego gatunku przez resztę.
„Bardzo zróżnicowany mikrobiom jabłek zarządzanych metodami ekologicznymi może prawdopodobnie ograniczać lub utrudniać obfitość ludzkich patogenów” - napisali naukowcy w swoim artykule.
Wiele ekologicznych jabłek zawierało probiotyk Lactobacilli, błąd w jelitach całkowicie nieobecny w konwencjonalnie uprawianych i zarządzanych jabłkach. Większość tych konwencjonalnych jabłek zawierała grupę bakterii, która zawiera znane patogeny, które mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu.
„Profile mikrobiomów i przeciwutleniaczy świeżych produktów mogą pewnego dnia stać się standardowymi informacjami żywieniowymi, wyświetlanymi wraz z makroskładnikami odżywczymi, witaminami i minerałami, które pomagają konsumentom” - powiedział Wassermann. Przyszłe badania mogą również ujawnić, jak mikrobiomy różnią się między odmianami jabłek i jak dokładnie drobnoustroje owocowe wspierają różnorodność bakteryjną w jelitach, twierdzą autorzy.
Ponieważ badane jabłka zostały wyprodukowane w Austrii, wyniki mogą nie dotyczyć jabłek w innych regionach.
Badanie zostało sfinansowane z programu austriackiego Federalnego Ministerstwa Edukacji, Nauki i Badań. Autorzy stwierdzili, że nie mają żadnych powiązań finansowych ani handlowych, które mogłyby budzić obawy dotyczące konfliktu interesów.
