Jajka wróciły do wiadomości, a nowe badanie wykazało, że regularne spożywanie ukochanego śniadania może w końcu zwiększyć ryzyko chorób serca.
W dużym, długotrwałym badaniu - opublikowanym dzisiaj (15 marca) w czasopiśmie JAMA - stwierdzono, że jedzenie od trzech do czterech jaj tygodniowo było związane z 6-procentowym wzrostem ryzyka zachorowania na chorobę serca i 8-procentowym wzrostem ryzyko śmierci z jakiejkolwiek przyczyny w okresie badania, w porównaniu z niejedzeniem jaj.
Winowajcą, jak napisali naukowcy, wydaje się być cholesterol; badanie wykazało również, że spożywanie 300 mg cholesterolu dziennie wiązało się z 17-procentowym wzrostem ryzyka rozwoju chorób serca i 18-procentowym wzrostem ryzyka śmierci w okresie badania, w porównaniu z brakiem spożywania cholesterolu.
Nowe odkrycia są sprzeczne z najnowszymi wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów wydanymi w 2015 r .; w nich Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych oraz Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) powiedzieli, że Amerykanie nie muszą się już martwić utrzymaniem spożycia cholesterolu w określonym limicie.
Autorzy nowego badania z Northwestern University Feinberg School of Medicine dochodzą do wniosku, że Amerykanie powinni ograniczyć spożycie cholesterolu i jaj, i że obecne wytyczne żywieniowe dotyczące cholesterolu mogą wymagać ponownej oceny.
Co to oznacza dla ukochanego śniadania? Rzeczywiście, przy 186 miligramach cholesterolu na żółtko jaja, jajka są jednym z najwyższych pokarmów cholesterolowych zwykle spożywanych przez Amerykanów.
Aby dowiedzieć się, gdzie Amerykanie powinni postawić się na „jajka na śniadanie”, Live Science skontaktowało się z kilkoma ekspertami, którzy nie byli zaangażowani w nowe badania.
Problem z cholesterolem
„Zawsze istniało przekonanie, że jajka mogą podnieść poziom cholesterolu i spowodować uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego” - powiedział dr Andrew Freeman, dyrektor programu zapobiegania i odnowy sercowo-naczyniowej w National Jewish Health Hospital w Denver. „Dowody są dość jasne, że produkty pochodzenia zwierzęcego i produkty o wysokim poziomie cholesterolu powinny być ograniczone” w diecie, Freeman powiedział Live Science.
Chociaż w niektórych wcześniejszych badaniach nie udało się znaleźć związku między jajami, a także innymi formami konsumpcji cholesterolu i ryzykiem chorób serca, nowe badanie było w stanie dokładnie dostosować się do innych pokarmów w diecie danej osoby, aby skupić się na działaniu jaj i cholesterol.
„To badanie dobrze analizuje dane i identyfikuje cholesterol w diecie jako indywidualny i niezależny składnik diety” związany z chorobami serca i umieralnością, powiedziała Dana Hunnes, starszy dietetyk w Ronald Reagan UCLA Medical Center w Los Angeles.
Pozorne zalecenia dotyczące jaj oznaczały, że „stało się to mylącym tematem do dyskusji z pacjentami” - powiedział dr Seth Martin, kardiolog i profesor medycyny w Johns Hopkins University School of Medicine. „Miło jest uzyskać wyraźniejsze dane na ten kontrowersyjny temat, aby lepiej informować przyszłe wytyczne i naszych pacjentów” - powiedział Martin o nowym badaniu.
Niektóre zamieszanie wokół cholesterolu w diecie wynika z dwóch pozornie sprzecznych stwierdzeń, które pojawiają się w wytycznych dietetycznych z 2015 roku. Z jednej strony wytyczne mówią, że „cholesterol nie jest składnikiem odżywczym budzącym obawy przed nadmiernym zużyciem;” ale z drugiej strony wytyczne mówią, że „osoby powinny jeść tak mało cholesterolu w diecie, jak to możliwe, jedząc zdrowy sposób żywienia”.
Freeman przytoczył obawy dotyczące wpływu przemysłu rolnego i spożywczego na wytyczne jako przyczynę tej sprzeczności oraz ogólne niedocenianie związku między cholesterolem w diecie a chorobami serca.
Hunnes zgodził się. „USDA nadzoruje zarówno rolnictwo - w tym przemysł produkcji jaj - jak i wytyczne dietetyczne. Nie są one wolne od uprzedzeń branżowych” - powiedziała.
Umiar jest nadal ważny
Jednak odkrycia nie oznaczają, że musisz unikać jaj razem. Jak w przypadku każdego jedzenia, „wszystko z umiarem” pozostaje dobrą radą, powiedział dr Satjit Bhusri, kardiolog z Lenox Hill Hospital w Nowym Jorku.
Ograniczenie cholesterolu może być szczególnie ważne dla osób już zagrożonych chorobami serca.
„Biorąc pod uwagę liczbę chorób serca i liczbę zgonów spowodowanych chorobami przewlekłymi… w naszym kraju wydaje mi się, że spożywanie mniejszej liczby jajek co tydzień zachowywałoby się tak, jak większość ludzi, a zwłaszcza tych z innymi i / lub chorobami przewlekłymi na początek”, powiedział Hunnes w e-mailu.
Autorzy zwrócili uwagę, że większość cholesterolu znajdującego się w jajach znajduje się w żółtku jaja, dlatego białka jaja wciąż znajdują się na stole.
Należy zauważyć, że badanie wykazało jedynie związek i nie może udowodnić, że jaja lub cholesterol bezpośrednio powodują choroby serca. Ponadto w badaniu oceniano dietę ludzi w jednym momencie, nie uwzględniając zmian w diecie danej osoby, które mogły wystąpić w okresie badania.
