W mieście jest nowa dieta, która oferuje specjalną ofertę „dwa w jednym”: ludzie mogą pomóc planecie, a nawet żyć dłużej… tak długo, jak przestaną pochłaniać tyle hamburgerów, wynika z nowego raportu międzynarodowej komisji.
Dieta, zwana planetarną dietą zdrowotną, jest zasadniczo strategią pomagającą ludziom, zwłaszcza ludziom z Zachodu, jeść zdrowsze posiłki przy mniejszej ilości niezdrowej żywności (na przykład czerwonego mięsa), które są związane ze zmianami klimatu, zanieczyszczeniem wód słodkich i dewastacją dzikiej przyrody , powiedziała komisja.
Nowa dieta również może mieć znaczenie. Gdyby praktykowane przez ludzi na całym świecie, aż 11,6 miliona osób umarłoby każdego roku z powodu chorób takich jak choroba wieńcowa i udar, komisja powiedziała w raporcie opublikowanym wczoraj (16 stycznia) w czasopiśmie The Lancet.
„Ponieważ systemy żywnościowe są główną przyczyną złego stanu zdrowia i degradacji środowiska, pilnie potrzebne są globalne wysiłki, aby wspólnie zmienić dietę i produkcję żywności” - napisała komisja w raporcie. Publikacja została zwołana przez The Lancet and Eat Forum, organizację pozarządową (NGO).
Urzeczywistnienie diety wymagałoby jednak globalnego wysiłku. Zużycie czerwonego mięsa i cukru należy pokroić na pół, a produkcja warzyw, owoców, roślin strączkowych i orzechów musi się podwoić, donosi The Guardian. W szczególności Amerykanie z Ameryki Północnej będą musieli jeść 84% mniej czerwonego mięsa i zjadać sześć razy więcej fasoli i soczewicy. Europejczykom polecono jeść 77% mniej czerwonego mięsa i 15 razy więcej orzechów i nasion.
Krótko mówiąc, ludzie proszeni są o więcej warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, orzechów i nienasyconych olejów; niewielka do umiarkowanej ilość owoców morza i drobiu; raport mówi, że mało lub wcale nie ma czerwonego mięsa, przetworzonego mięsa, dodatku cukru, rafinowanych ziaren lub skrobiowych warzyw, takich jak ziemniaki.
Komisja twierdzi, że taka dieta mogłaby pomóc światu w utrzymaniu 10 miliardów ludzi, którzy mają żyć do 2050 roku. Komisja oświadczyła, że spośród około 7 miliardów żyjących obecnie około 820 milionów nie otrzymuje wystarczającej ilości jedzenia, 2 miliardy są niedożywione, a kolejne 2 miliardy mają nadwagę lub otyłość.
Co więcej, ponieważ populacja gwałtownie rośnie, ludzie będą musieli jeść więcej warzyw i mniej mięsa po prostu dlatego, że świat nie będzie miał przestrzeni i zasobów, aby wyżywić wszystkich dietami, które zawierają dużo mięsa. Innymi słowy, zrównoważona produkcja żywności dla 10 miliardów ludzi „nie powinna wykorzystywać żadnych dodatkowych gruntów, chronić istniejącej różnorodności biologicznej, ograniczać zużycia wody konsumpcyjnej i odpowiedzialnie gospodarować wodą”, jednocześnie zapobiegając niekontrolowanemu zanieczyszczeniu.
To nie jest wiadomość, że hamburgery są szkodliwe dla środowiska. Live Science donosiło, że produkcja steku po prostu wymaga zbyt dużej ilości wody. Badanie z 2014 r. W czasopiśmie Proceedings of the National Academy of Sciences wykazało, że jeden stek zajmuje 28 razy więcej ziemi, 11 razy więcej wody do nawadniania i sześć razy więcej nawozów w porównaniu z innymi źródłami powszechnie spożywanego białka, takiego jak wieprzowina i drób. Ponadto, jak wynika z badań, stek wiąże się z emisją pięciokrotnie większej emisji gazów cieplarnianych niż inne białka.
To powiedziawszy, ludzie mogą nadal jeść mięso, jeśli chcą - po prostu nie tyle. Dieta planetarna przydziela 2500 kalorii dziennie na osobę i pozwala na jeden hamburger i dwie porcje ryb co tydzień, donosi The Guardian. Ludzie mogą również pić szklankę mleka, a także codziennie jeść ser lub masło, i mogą mieć do dwóch jajek tygodniowo. Ale połowa talerza każdej osoby powinna być wypełniona warzywami i owocami, a jedna trzecia powinna być wypełniona pełnoziarnistymi płatkami zbożowymi.
„Nie mówimy tu o diecie pozbawionej; mówimy o sposobie odżywiania, który może być zdrowy, aromatyczny i przyjemny”, Walter Willett, profesor epidemiologii i żywienia na Uniwersytecie Harvarda T.H. Chan School of Public Health, jeden z liderów komisji, powiedział The Guardian.
Według raportu, oprócz zmniejszenia spożycia wołowiny, ludzie muszą zmniejszyć marnotrawstwo żywności o połowę. Według The Guardian, aby pomóc w realizacji tych pomysłów, raport jest teraz udostępniany decydentom w 40 miastach na całym świecie.
