32-letni mężczyzna w Portugalii poszedł do szpitala po bólu brzucha, wymiotach i gorączce. Sprawca? Nazywa się pasożytniczy robak Anisakis w sushi, które właśnie zjadł.
Incydent ten uwypukla rosnącą liczbę infekcji pasożytem znalezionym w surowych rybach, które lekarze obserwują w krajach zachodnich, gdy dania sushi rosną zgodnie z nowym raportem.
W raporcie lekarze w Portugalii opisują dotarcie do dolegliwości bólowych brzucha mężczyzny. Kiedy ujawnił swoje spożycie sushi, podejrzewali, że może mieć infekcję pasożytniczą. Za pomocą endoskopu - elastycznej rurki z kamerą - lekarze zbadali górną część przewodu pokarmowego mężczyzny i zobaczyli pasożyta przyczepionego do jego wyściółki jelitowej. Lekarze usunęli pasożyta i stwierdzili, że to rzeczywiście był Anisakis robak. Choroby spowodowane przez tego robaka są znane jako anisakiasis.
Wcześniej przypadki anizakiozy obserwowano głównie w Japonii. Ale „ze względu na zmiany nawyków żywieniowych anizakioza jest rosnącą chorobą w krajach zachodnich, którą należy podejrzewać u pacjentów z historią spożycia surowych lub niedogotowanych ryb”, naukowcy napisali w czasopiśmie BMJ Case Reports z 11 maja .
Według Stanford University powszechne źródła tego pasożyta to dorsz, plamiak, fuksja, łosoś pokojowy, śledź, flądra i żabnica, a także kalmary. Ponieważ ten pasożyt występuje w rybach, każdy, kto spożywa surowe lub niedogotowane ryby, jest narażony na zarażenie pasożytem, zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Dlatego najlepszym sposobem zapobiegania tej chorobie jest unikanie spożywania surowych lub niedogotowanych ryb, informuje agencja.
Food and Drug Administration zaleca gotowanie owoców morza do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita (63 stopnie Celsjusza), aby zabić pasożyty. Zamrażanie surowych ryb w temperaturze minus 4 stopnie F (minus 20 stopni C) lub poniżej przez 7 dni, lub zamrażanie surowych ryb w temperaturze minus 31 stopni F (minus 35 stopni C) aż do stwardnienia i przechowywanie w temperaturze minus 4 stopnie F (minus 20 stopni C) FDA powiedział, że przez 24 godziny wystarcza również do zabijania pasożytów.
