Nota redaktora: Dzisiaj (30 marca) dr Jeffrey VanWingen wysłał e-maila do Live Science, aby powiedzieć, że „wideo powstało przed licznymi ważnymi ekspertami. W miarę postępów sprawdzałem pojawiające się opinie, konsultując się z wieloma. Pracujemy nad edycją wideo, aby zalecić mycie owoców i warzyw pod bieżącą wodą, zgodnie z opisem w artykule ”.
Pomimo tego, co sugeruje lekarz w wirusowym filmie, mycie owoców i warzyw mydłem i wodą nie jest dobrym pomysłem, nawet podczas pandemii COVID-19, jak twierdzą naukowcy zajmujący się żywnością.
„Od 60 lat wiemy, że istnieją problemy z toksycznością przy spożywaniu domowych mydeł do naczyń” - powiedział Live Science Benjamin Chapman, profesor i specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności na North Carolina State University. „Picie mydła do naczyń lub spożywanie go może prowadzić do mdłości, może prowadzić do rozstroju żołądka. Nie jest to związek, z którym nasz żołądek jest naprawdę zbudowany.”
Chapman powiedział, że zamiast tego ludzie powinni myć produkty w normalny sposób zimną wodą.
Dr Jeffrey VanWingen, który pracuje w prywatnej praktyce jako lekarz rodzinny w Grand Rapids, Michigan, opublikował wideo na YouTube 24 marca. Od tego czasu obejrzano go około 16,5 miliona razy.
„Poczułem pilną potrzebę przekazania ludziom informacji, że pomimo porządku w domu, musimy zachować ostrożność, kiedy wychodzimy”, powiedział VanWingen Live Science. „To naprawdę najważniejsza wiadomość: jeśli nie musisz wychodzić, nie rób tego. Ale jeśli musisz, aby zdobyć jedzenie, rób to ostrożnie”.
W filmie radzi ludziom, aby spędzali jak najmniej czasu w sklepie spożywczym, aby wycierać wózki sklepowe środkiem dezynfekującym i robić zakupy osobom starszym niż 60 lat, ponieważ mogą być bardziej narażeni na ciężką chorobę COVID-19, zgodnie z Centers for Prevention and Disease Control (CDC).
Ale inne porady udzielane przez VanWingen są mniej uzasadnione naukowo. Na przykład VanWingen radzi ludziom, aby trzymali nowe artykuły spożywcze w garażu lub werandzie przez co najmniej trzy dni, jeśli to możliwe. (Później, w wywiadzie dla Live Science, VanWingen powiedział, że nie dotyczy to chłodzonych lub mrożonych towarów). Następnie VanWingen sugeruje, aby pojemniki zakupione w sklepie zostały zdezynfekowane lub wyrzucone.
Ostatnie badania w New England Journal of Medicine sugerują, że wirus może pozostawać na tekturze przez 24 godziny, a na plastiku i stali nierdzewnej przez 72 godziny, chociaż ogólne stężenie znacznie spadło do tego czasu. Ale praktyka kwarantanny, a następnie dezynfekcji pojemników na żywność przed włożeniem ich do lodówki lub spiżarni nie jest konieczna, powiedział Chapman.
„Nie mamy żadnych dowodów na to, że żywność lub opakowania żywności są nośnikami transmisji koronawirusa” - powiedział Chapman.
Jeśli chodzi o dezynfekującą sugestię VanWingen: „nie opiera się ona na żadnej wiedzy naukowej” - powiedział Chapman. „Lepszym sposobem radzenia sobie z nowymi artykułami spożywczymi jest odłożenie ich, a następnie umycie rąk mydłem i wodą lub użycie środków dezynfekujących do rąk” - powiedział Chapman. „Nie oznacza to, że mycie rąk jest magiczne, ale tak skuteczne, jak sugeruje.”
Czyszczenie rąk jest kluczowe, powiedział Donald Schaffner, specjalista w dziedzinie nauk o żywności i wybitny profesor na Rutgers University w New Jersey. Po powrocie ze sklepu należy umyć ręce. „A jeśli nadal czujesz się zaniepokojony po odłożeniu wszystkich artykułów spożywczych, umyj ręce i / lub użyj dezynfekcji rąk” - powiedział. Należy również umyć ręce przed przygotowaniem posiłku i przed jedzeniem.
„Wiesz co? To była dobra rada jeszcze przed pandemią” - powiedział Schaffner. „I po pandemii to też będzie dobra rada”. (Schaffner rozwija te pomysły w swoim wątku na Twitterze o filmie VanWingen).
Jeśli chodzi o ludzi zainteresowanych opakowaniami żywności zawierającymi wirusa, „rozumiem” - powiedział Schaffner. „Ale o to chodzi, prawdopodobnie nie chodzi o jedzenie. A nawet jeśli chodzi o jedzenie, to nie sprawi, że zjesz to jedzenie.”
Jak powiedział Chapman w Live Science w poprzednim wywiadzie, teoretycznie koronawirusy nie przeżywają dobrze w bardzo kwaśnym żołądku.
Płukanie produktów
Na filmie VanWingen sugeruje namaczanie produktów w wodzie z mydłem, a następnie mycie mydłem przez 20 sekund. Ale robienie tego może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak łagodne podrażnienie żołądka i jelit z nudnościami, wymiotami, biegunką i bólem brzucha. To dlatego, że produkty są porowate, więc mogą wchłaniać mydło, powiedział Chapman.
„Konsumenci nie powinni myć owoców i warzyw detergentem ani mydłem”, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa (USDA). „Produkty te nie są zatwierdzone ani opatrzone etykietą przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) do stosowania w żywności. Możesz spożywać pozostałości mydła lub detergentu wchłoniętego przez produkt”.
Chociaż nie wspomniano o tym w filmie, internet szerzy się z innymi nienaukowymi radami, takimi jak stosowanie rozcieńczonego roztworu wybielacza, soku z cytryny lub octu do mycia produktów podczas wybuchu COVID-19. Ponownie nie ma naukowych dowodów na to, że którekolwiek z tych działań działa, powiedział Chapman. Ponadto spożywanie wybielacza jest niebezpieczne, powiedział.
Co więcej, nie ma dowodów na to, że mydła roślinne mogą zniszczyć SARS-CoV-2 lub jakikolwiek inny wirus w tym zakresie, ponieważ nie ma badań naukowych mówiących tyle samo, powiedział Chapman.
Zamiast tego „opłucz świeże owoce i warzywa pod bieżącą zimną wodą” - powiedział Chapman. „Może to usunąć od 90 do 99% tego, co tam jest”.
Jednak naukowcy zajmujący się żywnością zgodzili się z VanWingen w jednym ważnym punkcie.
„Twoje największe ryzyko związane z zakupami i koronawirusem to czas, który spędzasz w sklepie spożywczym wokół ludzi, którzy albo mają koronawirusa i mają objawy, albo bezobjawowych ludzi, którzy są w sklepie spożywczym” - powiedział Schaffner. „To duże ryzyko”.
