WASHINGTON - Czy wiesz, ile alkoholu zawiera Twój napój? Jeśli oceniasz na podstawie samego smaku i zapachu, możesz przegapić ten znak, wynika z nowego badania z Anglii.
Zwłaszcza młodzi ludzie „naprawdę źle potrafią wykryć, ile alkoholu zawiera napój w smaku lub zapachu” - powiedział Philip Terry, profesor psychologii na uniwersytecie Kingston w Londynie. Terry przedstawił swoje odkrycia 4 sierpnia tutaj podczas dorocznego spotkania American Psychological Association.
Aby zobaczyć, jak dobrze młodzi dorośli potrafią określić, ile alkoholu zawiera napój, naukowcy przeprowadzili dwa eksperymenty ze studentami.
W pierwszym eksperymencie 48 studentów college'u, którzy pili wódkę przynajmniej raz w tygodniu, próbowało trzech toników wódki o różnych stężeniach alkoholu: 3,8 procent, 7,6 procent i 15 procent alkoholu objętościowo. (Sama wódka zawiera 40 procent objętości alkoholu; średnio piwo wynosi około 5 procent, a wino około 12 procent objętości). Po jednym łyku każdego napoju uczestnicy badania wypełnili kwestionariusz dotyczący goryczy napoju , słodycz i siła. Kwestionariusz zapytał również, jak bardzo uczestnik lubi napój. Następnie, nie patrząc na kwestionariusz, poproszono ich o uszeregowanie napojów według siły.
Naukowcy stwierdzili, że przy pierwszej próbie tylko 28 osób pijących (około 58 procent) poprawnie zamówiło. Następnie uczestnicy mieli okazję spróbować ponownie drinków i zmienić swoje rankingi; pięć kolejnych (około 10 procent całej grupy) przełączyło się na prawidłową kolejność.
Ale dlaczego niektórzy ludzie mogli uzyskać prawidłowe zamówienie, a inni nie? „W tej chwili nie możemy znaleźć wiele”, aby odróżnić ludzi, którzy zrobili to dobrze od tych, którzy źle to zrobili, powiedział Terry dla Live Science. Na przykład bardziej doświadczeni pijący nie mieli większego prawdopodobieństwa prawidłowego uszeregowania napojów niż mniej doświadczeni.
Terry powiedział, że ci, którzy poprawnie ocenili napoje na podstawie zawartości alkoholu, częściej twierdzą, że najbardziej lubili napoje o najniższej zawartości alkoholu i napoje o najwyższej zawartości alkoholu. Dlatego możliwe jest, że uszeregowali napoje według ich upodobania. Dla porównania, ludzie, którzy źle zrobili zamówienie, częściej twierdzą, że podobają im się wszystkie trzy drinki.
W drugim eksperymencie inna grupa 48 studentów powtórzyła eksperyment, ale z dodatkowym napojem: słodkim napojem alkoholowym zrobionym z lemoniady. Podobnie jak w pierwszym eksperymencie, badacze podali uczniom po trzy napoje - każdy zawierający jedno z trzech różnych stężeń alkoholu - i poprosili ich o uszeregowanie napojów według siły.
Naukowcy dodali jeszcze jeden krok: zmierzyli, jak dobrze każda osoba zareagowała na gorzki smak (w tym przypadku związek chemiczny zwany fenylotiokarbamidem) i słodki smak (sztuczny słodzik sukraloza). Ludzie, którzy mogą posmakować chemicznego fenylotiokarbamidu, a zatem są bardziej wrażliwi na gorycz, są często nazywani „supergasterami”.
Podobnie jak w pierwszym eksperymencie, nie było różnicy między doświadczeniem picia przez osobę a jego zdolnością do prawidłowego uszeregowania napojów.
Ale superskutycy wydawali się mieć przewagę: byli w stanie poprawnie uszeregować napój na bazie lemoniady, powiedział Terry. Ta zaleta ograniczała się jednak do słodkiego napoju; superwizorzy radzili sobie podobnie jak nie-supergastorzy, oceniając gorzki tonik do wódki.
„Jak dotąd to jedyny czynnik, jaki udało nam się znaleźć” - powiedział Terry. „Supertesterzy potrafią rozróżniać” moce alkoholu, ale tylko w słodkich napojach.
Terry zauważył, że osoby biorące udział w badaniu przeszły do eksperymentów z przekonaniem, że poprawią ranking napojów. Ale w obu eksperymentach około połowa pomyliła się.
Ludzie zazwyczaj wierzą, że będą wiedzieli, czy otrzymają napój mocniejszy niż zwykle, ale eksperymenty te sugerują, że „ich postrzeganie nie jest zgodne z rzeczywistością” - powiedział Terry. „Około połowa ludzi miałaby problem z wykryciem znaczącej zmiany zawartości alkoholu w napoju”.
Terry powiedział, że niemożność wykrycia, kiedy napój zawiera więcej alkoholu, może narazić ludzi na picie bardziej niż powinni. Ale ponieważ ludzie mogą przeceniać tę umiejętność, powinni być nieco ostrożni, gdy otrzymują napoje o nieznanej zawartości alkoholu, powiedział.
Odkrycia nie zostały jeszcze opublikowane w czasopiśmie recenzowanym.
